شام امشب با من: طرز تهیه مرغ و بادمجان، یک غذای خوشمزه و مجلسی

مواد لازم

• مرغ: 4 تکه
• بادمجان: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد متوسط
• فلفل دلمه‌ای: 1 قاشق غذاخوری ریز خرد شده
• هویج: 2 قاشق غذاخوری ریز رنده شده
• سیر: 1 حبه
• رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، زنجبیل: به مقدار لازم
• آب: 2 لیوان
• ماست: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• روغن: 4 قاشق غذاخوری
• برنج: 2 کفگیر

مراحل تهیه

• آماده‌سازی بادمجان و مرغ
  • بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک بزنید و پس از گذشت نیم ساعت، بشویید. سپس در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
  • تکه‌های مرغ را با کمی نمک و زعفران مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.
• تهیه سس مخصوص
  • پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
  • فلفل دلمه‌ای، هویج رنده شده و سیر را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
  • رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  • ادویه‌جات شامل نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و زنجبیل را به سس اضافه کنید.
  • دو لیوان آب به سس اضافه کرده و تکه‌های مرغ سرخ شده را در آن قرار دهید.
  • حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ بپزد و سس غلیظ شود.
• پخت بادمجان
  • بادمجان‌های سرخ شده را با کمی پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقدار کمی آب در یک قابلمه بریزید.
  • اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
• تهیه ته‌دیگ ماستی
  • ماست، زعفران دم کرده، روغن و دو کفگیر برنج را با هم مخلوط کنید.
  • مخلوط را در ته قابلمه بریزید و سپس برنج را اضافه کنید.
  • اجازه دهید ته‌دیگ طلایی و خوشمزه شود.

نکات مهم

• برای جذب روغن کمتر، بادمجان‌ها را در روغن فراوان سرخ کنید.
• می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز خرد شده در سس و بادمجان استفاده کنید.
• برای ته‌دیگ، می‌توانید از سیب زمینی یا نان لواش نیز استفاده کنید.

امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید!